Восточные сладости или сладкая география

Восточные сладости или сладкая география

/ 08.02.2015 / Кулинария / 0 Комментариев

Достаточно только произнести: козинаки, нуга, шербет, шакер-чурек, халва, пахлава, зефир, рахат-лукум, шахер, курабье, чурчхела, дайма-ойла, мютаки (и еще 190 таких же тягучих и вкусных слов) – как процесс слюноотделения ускорится в разы, а в воздухе начнут витать ароматы Азии. Нет такого человека, который не потерял бы голову, глядя на восточные сладости, за каких-то шесть веков покоривших всю планету. Даже наше мороженое и то изобрели арабы!

восточные сладости

Восточными сладостями в России называют кондитерские изделия закавказской, арабской, североафриканской и среднеазиатской кухонь. К ним можно отнести все виды халвы (тахинную, ореховую, подсолнечную), разные виды нуги; всевозможные сахарные изделия – сахар кристаллический, сахарную вермишель – нишалло, сахар аморфный с пряностями; разного рода печенье и сладости на основе плодов и орехов. Кроме последних, для приготовления восточных сладостей широко применяются мука, кунжут, цукаты, изюм, мед и специи (ваниль, имбирь, лакрица).

Где купить восточные сладости

Особенность всех вышеперечисленных сладких шедевров кулинарии в том, что хранить их можно довольно продолжительный временной период, что при жарком климате их многочисленных родин очень кстати, да и с доставкой в Европу проблем в свое время не было.

где купить восточные сладости

Сегодня сладости из Азии можно приобрести в любом магазине, и если пахлаву, грильяж и курабье вам приготовят только в пекарне, то, к примеру, чурчхелу, цукаты и бадам легко соорудить в домашних условиях.

Конечно, есть вкусняшки, которые изготавливаются только специалистами-кандалатчами. Вот только секретов они своих не раскрывают, и попробовать их изделия можно только на месте.

Где можно попробовать сладости Востока

Перечисляем, где эти места находятся: Иран, Афганистан, Турция, Ливан, Сирия, Египет, Ирак, Саудовская Аравия (там, кстати, больше любят вяленые фрукты), Израиль, Тунис, Марокко, Иордания, Индия.

Если так далеко ехать лень, то отведать сладостей можно в Армении и Азербайджане, Молдавии и Горном Крыму, Таджикистане и Узбекистане.

На территории Европы восточные сладости изготавливают в Македонии, Боснии, Греции, Румынии и Болгарии. Последняя считается наилучшим западным производителем рахат-лукума, приготавливаемого по турецкому варианту.

Вообще-то, в странах Востока кондитеры пользуются особым уважением, ведь в древности кондитерские изделия считали лекарством и готовили их знахари и аптекари, умело маскируя горечь пилюль медом, сахаром и пряностями. И сегодня восточные сладости по-прежнему являются лекарством, ведь ничто так не поднимет настроение, как вкусная печенюшка или коробка пастилы.